La salsa verde non è una ricetta unicamente genovese o ligure, ma nella cucina regionale della Liguria ha un largo utilizzo e un’eccellente preparazione. Basta pensare che la salsa verde trova una delle sue massime espressioni come come collante tra mare e orto in quello stupendo piatto che è il cappon magro. Ma non solo, perché non ci vuole molta fantasia per immaginarla a fianco di una sontuosa cima . Ma vediamone tutti i suoi segreti in questa gustosa ricetta.
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