Riso Ræo strenzo i denti e parlo ciæo

Ma poi siamo così sicuri che la torta di riso sia sempre finita?
Genova e il Riso un rapporto che a giudicare dalla storia sembra proprio di quelli importanti, basti pensare al solo fatto che uno dei marchi più conosciuti è (tanto per cambiare) nato proprio all’ombra della Lanterna.
Riso Gallo quello del/dei “Chicchiricchi” senza accento perché il messaggio che lanciava sottolineava più la qualità pregiata dei suoi chicchi (ricchi) che non il tipico verso del suo pennuto emblema.
Riso che partiva ed arrivava al porto di Genova, ma anche intrecci di imprenditori genovesi che possedevano risiere e che in alcuni casi continuano ad avere.
Un legame forte quello tra la Superba e le terre dell’Oltregiogo come la Lomellina pavese o il vercellese.
Ma come si diceva non solo non è finita la Torta di Riso ma con lei non lo sono nemmeno i tanti piatti a base del prezioso cereale che fanno parte della tradizione genovese quali;
Risotto al Pesto, Risotto alla Genovese, Riso Arrosto alla Genovese, Risotto magro alla Genovese…

Buona Cucina