Enrico Sala , Avvocato e famoso Gastronomo genovese,ha organizzato una serata speciale a Celle,per gustare la Clam Chowder,la zuppa di patate e vongole tipica del Maine,jn America. Una pagnotta morbida,svuotata,per contenere la zuppa calda ,fatta con vongole,patate,crostacei,cipolle , bacon ,latte p. scremato e panna vegetale.Preparata con eccezionale bravura da Mauro Risso,ristoratore genovese che si e’, da tempo, trasferito da Murta a Celle ligure.
Mauro e’ il titolare di Stelin, che,nel Vicolo, e’ contemporaneamente Pescheria ,Friggitoria,Ristorante. Tutti prodotti suoi.Freschissimi.
I 30 Amici di Henry (Enrico Sala,libera Associazione di ghiottoni)erano guidati da Paolo Mascarino, Avvocato che ha presieduto ( con Sala)Slow Food,a Genova,per 12 anni.
Sui tavoli,nel Vicolo, non solo la miracolosa,dolcissima Pagnotta ,ma anche Fritto Misto, e una Ricciola, splendido pesce da forno.Vini della Cantina di Riccardo Sancio ,di Spotorno(Lumassina,Pigato e un Rossese leggero da pesce).
La Pagnotta non e’ in Menu’. Costa poco,15 euro.Ma se ,almeno 8 amici chiedono di assaggiarla, Mauro Risso, la prepara.Con preavviso. Un piatto che qui ha 3 anni di esperienza. Negli Stati Uniti c’e’ da una vita,ma di taglio ruvido.Per loro,va bene cosi’,per noi no,abbiamo il palato fino.