La Mesciua spezzina è, con molta ragione, uno dei piatti più conosciuti ed apprezzati della tradizione gastronomica delle terre di Levante. Indubbiamente un piatto semplice e molto legato alle tradizioni del territorio. Quello che si dice un piatto povero e di fortuna, per gente che di fortuna ne aveva poca. Ma fame, certamente si. E’ interessante vedere quale possa essere una sua riproposizione, seppur rispettosa dei canoni tradizionali.
(FERNANDA LA PREPARA COSI’)
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