Il Brandacuiun è una preparazione tipica del Ponente ligure che somma baccalà e patate in un composto gradevolissimo. La tecnica di preparazione di questo piatto è molto particolare e deriva dal termine “brandare” che, nella sostanza, significa scuotere. Gustosi questi Ravioli al brandacujun
Fernanda Demuru ha interpretato questo piatto tipico della cucina ligure, realizzando dei ravioli molto interessanti che vi proponiamo nella ricetta originale dei Ravioli al Brandacujun
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