La Liguria, come altre regioni quali l’Emilia, sono sempre state deficitarie di quantitativi di vini. Vini che rendessero soddisfazione al fabbisogno cittadino. Per questo nacquero parecchi negozi di bottai e di vino sfuso. Negozi che avevano come riferimento i fornitori della Toscana ed in particolare del Chianti. Uno di questi era l’attuale sede del Gran Ristoro, in Sottoripa. Fu acquistato da Gino Bartali con i primi proventi delle vittorie ciclistiche come fiascheria e mescita di vini toscani.
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