Evoè: tutto pronto a Recco Il gran gusto parte sabato

L’EVOÈ Palace è pronto ad accogliere gli appassionati della buona cucina per la seconda edizione dell’EVOÈ Festival, un evento che celebra l’arte gastronomica e i prodotti d’eccellenza. Organizzato dal Consorzio della Focaccia di Recco con il supporto di vari enti e associazioni, l’evento si terrà il 16 e 17 marzo 2024 a Piazza Nicoloso a Recco.

I visitatori potranno godere di un ricco programma che include show cooking, interventi di chef famosi, degustazioni di prodotti DOP e IGP, e tanto altro. Inoltre, una novità di quest’anno è l’EVOÈ Challenge, in cui diverse scuole alberghiere si sfideranno in preparazioni culinarie sia tradizionali che innovative.

I produttori di Genova Gourmet e altri produttori locali avranno l’opportunità di mostrare le proprie eccellenze gastronomiche sotto il porticato del Palazzo Comunale. Saranno presenti aziende agricole, salumifici, cantine e frantoi, offrendo ai visitatori la possibilità di acquistare prodotti di alta qualità direttamente dai produttori.

Tra le attrazioni principali dell’evento ci sarà il Cooking Show, in cui chef genovesi famosi si esibiranno dal vivo e sveleranno i segreti della cucina regionale. Dalle ricette tradizionali alle creazioni più innovative, i partecipanti potranno gustare piatti unici e scoprire nuovi sapori.

La manifestazione si concluderà con la preparazione e degustazione della famosa Focaccia di Recco con formaggio IGP, in collaborazione con vari ristoranti e panifici locali. Un’occasione unica per vivere un’esperienza culinaria indimenticabile e scoprire le delizie della gastronomia ligure.

IL PROGRAMMA 

MARKET SHOW ed interviste ai produttori

I produttori di GENOVA GOURMET che, già lo scorso anno riscossero consensi e soddisfazioni, troveranno nuovamente ospitalità sotto l’area porticato del Palazzo Comunale.

Cascina Fornacia azienda agricola di Pastorino Antonella Sciroppo di rose, conserve di rose

Zafferano dei Giovi di Riccardo Risso – Zafferano e prodotti derivati: caramelle e biscotti

Azienda agricola Vincavacca – Formaggi di latte Cabannina

Barbieri Sergio di Barbieri Piero & C. Nocciole Misto Chiavari crema spalmabile e pasticceria secca

I Tesori Di Levante di Mattia Tullio – Antichi ortaggi

Gli orti di Cortino – Antichi ortaggi – Genta Emanuele – Antichi ortaggi

Azienda Agrituristica Zafferano di Rosso di Daniel Fida – Curry /Tesoro – liquore allo zafferano

Azienda Agricola Dolce Fiorita di Altemani Simone – Formaggi di latte Cabannina

Un piccolo mercato straordinario di prodotti DOP e IGP e certificati, vere eccellenze gastronomiche riunite a Recco per questo speciale evento.

Azienda Agricola Bricco della Croce di Cessole (AT) – Roccaverano DOP

Salumificio Grossetti – I Salumi DOP Piacentini

Corte dell’Oca e Salumeria Nicolino – Salame d’Oca IGP – Mortara

Azienda Agricola Botto – Ricaldone (AL) Brachetto d’Acqui DOCG

Cantina La Torre – Castel Rocchero (AT) Brachetto d’Acqui DOCG

Cantina MURAGNI – Rossese di Dolceacqua DOC – Dolceacqua (Imperia)

Calcagno Società Agricola – Basilico Genovese DOP e pesto genovese – Celle Ligure (SV)

Azienda agricola Il BEY – Vini della Riviera di Ponente (Imperia)

Frantoio Oleario F.lli Badaracco – Olio extra vergine – Recco (GE)

NOVITÀ “EVOÈ Challenge” Scuole alberghiere si sfidano.

EVOÈ Festival 2024 propone quest’anno il coinvolgimento di ben tre Istituti (Alberghiero Marco Polo per Genova, Alberghiero Raineri-Marcora per Piacenza e Alberghiero Acqui Terme). Molteplici gli obietti: creare opportunità di conoscenze fra il mondo della ristorazione genovese e le nuove figure formate professionalmente dalle rispettive scuole, motivare gli allievi all’utilizzo in cucina dei prodotti DOP IGP del territorio facendo conoscere loro anche quelli delle regioni confinanti. Squadre scelte dai rispettivi istituti alberghieri si sfideranno nell’esecuzione in diretta di ricette della tradizione e innovative, con i vini dei corrispondenti territori in abbinamento. Valutazioni e votazioni della giuria. Ore 14,30 premiazioni.

Queste le preparazioni in cui si sfideranno le squadre delle scuole:

Sabato 16 marzo ore 11,00 Evoè Challenge Piatto della tradizione regionale. Per la LIGURIA Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova – sede coordinata di Camogli con il piatto “Bottoni di coniglio alla ligure, il suo jus e panna acida”. Per il PIEMONTE CFP Centro Formativo professionale Alberghiero Acqui Terme con il piatto “Tartrà alla Monferrina con spuma di Roccaverano e croccante di Nocciola Tonda Gentile” Piemonte IGP. Per l’EMILIA ROMAGNA Istituto RAINERI MARCORA di Piacenza con il piatto Pin o Pinoli della val Trebbia accompagnati con sfilacciato di stracotto alla Piacentina.

Domenica 17 marzo Evoè Challenge “Piatto innovazione e creatività”. Per la LIGURIA Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova – sede coordinata di Camogli con il piatto Gnocco, gamberi del golfo, Basilico Genovese DOP e prescinseua. Per il PIEMONTE CFP Centro Formativo professionale Alberghiero Acqui Terme con il piatto Zabaione soffice al Brachetto d’ACQUI DOCG con baci di dama con cacao alle spezie. Per l’EMILIA ROMAGNA Istituto RAINERI MARCORA di Piacenza con il piatto Rollatina di coniglio C.B.T. con asparagi e pancetta piacentina D.O.P.

Dalle ore 15,00 COOKING SHOW degli CHEF GENOVESI

Ristoratori che esibendosi dal vivo svelano i segreti delle loro professioni in un affascinante viaggio nel mondo della cucina regionale.

Sabato 16 marzo ore 15/18,00

Murena Suite di Genova – chef Cristiano Murena

Boccondivino di Chiavari – chef Israel Feller con la sous chef Giulia Basso

Manuelina di Recco – chef Giulia Sicano e Francesco Giurato

Zupp di Genova –chef Paolino Paolo Ferralasco

Da Ö Vittorio di Recco – chef Federico Bisso

Presidente Regionale Federazione Italiana cuochi – Chef Alessandro Dentone

Trattoria Erbe di Genova – chef Umberto Squarzati

Domenica 17 marzo ore 15 /18,00

Bruxaboschi di San Desiderio (Genova) – chef Matteo Losio

Trattoria Il Genovese di Genova) chef Roberto Panizza

Trattoria dell’Acciughetta di Genova ) – chef Simone Vesuviano e Matteo Rebora

Insolita Zuppa S. Margherita Ligure (Ge) – chef Margherita Olivieri con l’aiuto De Luca Elena

Le Cicale di Genova – chef Matteo Costa

Trattoria La Cambusa di Santa Margherita Ligure (Ge) – chef Luciano De Angelis

Ristorante AC Hotel di Genova – chef Daniel Nevoso

Super Show Cooking di EVOÈ: Il “Fuori CAMPIONATO”, di pesto al mortaio …ensemble. Esibizione semi-seria di pesto al mortaio dei cuochi di EVOÈ Festival. Competenza e preparazione si mescoleranno alla follia gastronomica di un goliardico gruppo di cuochi colleghi ed amici. Al termine succederà qualcosa, ma per saperlo bisogna esserci.

Chiusura delle due giornate con la preparazione della Focaccia di Recco col formaggio IGP e degustazione con le attività consorziate: Fabrizio Passano del Ristorante Alfredo, Alberto Olivari per il ristorante Angelo, Marco Mura per il ristorante Da Lino, Federico Bisso per Da ö Vittorio, Massimo De Ferrari e Nico Quartulli per il Ponte – Francesco Giurato per Manuelina, Lorenzo Moltedo per il Panificio Moltedo G.B, Stefano e Mauro Conti per il Panificio Moltedo 1874, Agostino, Massimo e Luigi Revello per la Focacceria Revello di Camogli.