Nel primo fine settimana di ottobre 2022, a Denia, nella Comunità Valenciana, in Spagna, si è svolto il Dna festival gastronomico. Saltati gli appuntamenti per i due anni di pandemia, quest’anno il festival è stato corroborato dalla presenza di chef tutti/e con notevoli stelle, provenienti da tutta la Spagna. Nella kermesse erano presenti anche i soliti stand della gastronomia locale della comarca alicantina con in testa, sul palco centrale e acclamatissimo, Miguel Ruiz del Baret di Denia. La storia di questo ex tri-stellato chef a Calpe è singolare: al massimo della fama molla tutto per rilevare il più vecchio bar di Denia e incomincia a fare tapas d’autore a prezzi non stellari! Elencare tutti/e gli/le chef passati nel palco centrale sarebbe impossibile, sicuramente una menzione speciale per Jose Manuel Lopez di Peix y Brases di Denia (provato personalmente), Victor Martin del Trigo di Valladollid, Mario Sandoval del Coque di Madrid o Carolina Alvarez, chef del Quique Dacosta di Denia, messicana con sangue napoletano che ha impartito una lezione di paelle al pesce superlativa! Anna Serna di Casa Pepa Ondara, nuova stella e con sommelier un bravo ragazzo italiano! Maria Ritter, direttrice della Guida Repsol spagnola che ha presentato alcuni chef e di come si arriva ad ottenere i “Soli” e viaggiare dritto, dritto verso le stelle del firmamento Michelin.
Chiudiamo dicendo che la caratteristica principale di tutti gli incontri gastronomici sono stati i prodotti gastro-alimentari-ittici provenienti dal mar Mediterraneo e la regione valenciana. Per terminare ricordiamo che Denia e città gastronomica protetta dall’Unesco e che l’organizzazione di Quique, oramai un amico di Benvenuto in diretta e della cucina italiana, è stata perfetta, adornata da la presenza massiccia di cittadini indigeni e stranieri, due giornate splendide dal punto di vista atmosferico, enogastronomico e delle degustazioni, un po’ care dobbiamo ammettere, ma la crisi si sente anche nei costi purtroppo.