Pizza d’autore, cucina genovese e…forno a legna

“C’è pizza per te“, la pizzeria di via San Quirico dove Mario Briamonte è diventato un’autentica istituzione,  cambia sede e raddoppia. Non solo la tradizionale, e rinomata, pizza cotta nel forno a legna. Proprio quel forno a legna, l’entusiasta Mario lo riaccende, ma non solo: raddoppia in qualità.

E lo fa nel nuovo locale in via al Santuario N.S. della Guardia 84 A/BR (a Bolzaneto, prima del ponte di Geo-Ceranesi).  Qui  ci sarà  spazio per la  cucina, in questo bel locale da 70 posti adatto per banchetti e cerimonie . E sarà un’inaugurazione in grande stile, quella  prevista per sabato 24 giugno a partire dalle 16.00.

Cucina tradizionale genovese

C’è pizza per te ma anche una cucina tutta tradizionale genovese: sarà “La cucina di Nonna Rosa“. E allora lasciamo da parte, per un attimo ma solo per un attimo state tranquilli, la pizza. Insomma, è comprensibile eccome:  Mario Briamonte ci tiene  a parlare di questa sua nuova creatura. Un locale che il vulcanico Mario ha voluto fortemente.

“Pasta fresca, pane, ravioli e dolci tutti di nostra produzione come il resto Ma anche tutti  i piatti più tradizionali della cucina genovese: la cima, u tuccu, il pesto, ovviamente, e i ripieni. Non manca proprio nulla nel menù”

 

In cucina donne al comando

A parlare così è  la consorte di Mario, la signora Giovanna che, insieme a “Nonna Rosa” presiederà alla cucina. “Appena siano entrati nel nuovo locale abbiamo fatto una cosa semplicissima – ci rivela Mario Briamonte – abbiamo impiantato il forno a legna che per noi è uno strumento imprescindibile: non esiste pizza senza il suo calore”.

Del resto non è un caso che il nostro sia stato insignito del titolo “Pizzaiolo  stellato” per il 2017, una pergamena che, ma a chi non farebbe piacere, fa bella mostra di sè, tra farine e vampate di calore.

E si torna a parlare della cucina di “Nonna Rosa”. E’ lei stessa, che ha un trascorso di grande rispetto nella gastronomia genovese, a rivelarci che ” Si preparano le specialità genovesi come una volta, partendo dalla scelta degli ingredienti e da materie prime freschissime e di prima qualità. Ravioli, gnocchi, i sughi che prepariamo sono fatti con impegno e con passione: per rendere piacevole il tempo di chi lo vuole trascorrere con “La cucina di Nonna Rosa”.

Inaugurazione sabato 24 giugno alle 16

Appuntamento, quindi, con le pizze di Mario Briamonte e Nonna Rosa e la sua cucina, a partire da sabato 24 giugno. C’è pizza per te, ma anche per voi. E se proprio la pizza, stasera non vi va? C’è sempre Nonna Rosa in via al Santuario N.S della Guardia 84 A/BR. Tra pesto e ravioli, la vera cucina xeneise.