I carciofi sono, in stagione, molto radicati nella cucina di tradizione genovese. Vengono cucinati in molti modi. Un modo usuale è dato da i carciofi ripieni alla genovese . Si tratta di una ricetta che fornisce, a tavola, molte soddisfazioni. Una preparazione certamente non complessa, ma che richiede grande attenzione alle regole. Come nel caso di questa videoricetta.