Nel settore antipasti, la caponata genovese segnalata da Luigi Veronelli in una edizione del 1974. Semplice ma accattivante. Dopo aver fatto ammollare delle gallette in acqua e aceto, allinearle e ricoprirle con filetti di acciughe ben dissalati, olive snocciolate, piccoli capperi. Condire con olio e poco sale fino.CATEGORIE
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