Il tortino di patate da Siracusa. I nostri lettori, i nostri amici, sono buone forchette ma anche ottimi cuochi a casa loro. Tra le foto e le ricette che ci pervengono in redazione, oggi abbiamo scelto quanto ci ha inviato Daniela Cucè, da Siracusa. Un tortino davvero appetitoso in fotografia, figurarsi sotto i denti. Ma pare che sia durato solo lo spazio di uno scatto fotografico.
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Ma vediamo come Daniela ha realizzato la sua ricetta del tortino di patate, visto che ha voluto condividerla con i lettori di Zena a toua.
Gli ingredienti sono per 6-8 persone:
1 kg di patate 80 g di parmigiano grattugiato 100 g di mozzarella 100 g di scamorza affumicata (o Emmenthal..o Galbanino) 100 g prosciutto cotto (o mortadella) 2 uova crude 2 uova sode noce moscata, pepe, sale.
Mettete a mollo le patate, che avrete pelato, per 40-45 min. Nel frattempo preparate anche le uova sode tagliando la mozzarella a cubetti , cos’ come la scamorza e il prosciutto. Quando le patate sono pronte schiacciatele e mettetele in una terrina. Unite prima il parmigiano, poi le uova crude, mischiando il tutto. Aggiungete la provola, il prosciutto e in ultimo la mozzarella avendo sempre l’accortezza di mischiare il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete poi pepe sale e noce moscata.
Accendete il forno a 200 ° e mettete tutto in una pirofila imburrata. Coprite con parmigiano grattugiato e riccioli di burro infornando per 40 minuti circa
Quando è pronto, prima di servirlo lasciarlo riposare per 10 minuti.
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