sabato, Novembre 2, 2024
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Sciumette: chiamatele meringhe genovesi

sciumette
Durante i ricevimenti a casa della Duchessa di Galliera o del marchese Di Negro gli invitati non vedevano l'ora di arrivare alla fine della cena per gustare, magari accompagnate da del rosolio, genovesi, meringhe di derivazione francese. Separati i tuorli dagli albumi, si tengono i primi da parte e si montano a neve i secondi, con un...

Cena Superba con Marco Rinaldi il 4 luglio da Barisone

Cena Superba
Una “Cena Superba” quella che mette in tavola Marco Rinaldi giovedì 4 luglio presso il Ristorante Barisone di Via Siracusa 2 a Sestri Ponente. Un format, quello del comico genovese, che si va delineando sempre di più sulla base di “ Eroi Superbi – I grandi genovesi raccontati in zenéise” che è stato un autentico successo e in cui...

Amorsi frollini di famiglia per Martina e Davide

amorsi croccanti
Prendere la giornata Amorsi...Non spaventatevi, non è un inno ad addentare le avversità eventuali ma alla dolcezza. Quella dei frollini croccanti che Martina Buscema e suo fratello Davide, giovanissimi,  hanno ideato, prodotto e stanno proponendo alla gola del pubblico. “Amorsi croccanti di famiglia”, è questo il brand e Martina e Davide, poco più che ventenni, sono i figli di...

Centro Latte Rapallo e Carabinieri uniti contro le truffe agli anziani

Centro Latte Rapallo
“La campagna di sensibilizzazione, alla quale il Centro latte Rapallo-Latte Tigullio ha aderito con entusiasmo, si inserisce in un quadro più ampio di iniziative messe in campo dall'Arma dei Carabinieri per contrastare e prevenire le truffe agli anziani.” Con queste parole, Mario Restano Direttore Marketinng Centro Latta Rapallo-Latte Tigullio ha illustrato l'importante inziaitiva che si inserisce in un contesto...

Basilico tra letteratura, arte e cucina per Alberto Podestà

basilico
Da un amore infelice, quello di Lisabetta da Messina che nasconde la testa del suo amato in un vaso ("Un testo di Bassilico" dice il Boccaccio) coprendola con una profumatissima pianta di basilico, alle Teste di Moro di Caltagirone, anch'esse testimoni di un tragico destino, fino alle nostre tavole.

Cuochi schiavi: la loro storia la racconta Mauro Salucci

Mauro Salucci
Nel Medioevo, in Genova come in tutta l' Europa, il regime gastronomico era squilibrato, portando l'organismo umano ad avere scarse capacità di resistenza ad epidemie ed infezioni. Già ai quarant'anni la maggioranza delle persone aveva problemi di dentizione e masticazione. Il problema era trasversale, perché toccava sia i ceti più poveri che quelli più abbienti. Da un lato, la...

Spinristorante: metti una sera a cena tra giornalisti

spinristorante
Paolo Zerboni, chef proprietario SpinRistorante di Via Carlo Barabino, ha nel cuore la buona cucina. La esercita con passione in tutte le sue sfacettature. La realizza nella sua cucina laboratorio dove distilla piatti che stanno in Liguria ma occhieggiano al Piemonte natio. Nei giorni scorsi ha deciso di radunare a cena una "brancata di amici" sotto forma di...

Ristorante Savio: s’incontrano “Zeffirino” e Virgilio Pronzati

Ristorante Savio
Ti ritrovi a tavola, una domenica a pranzo, in compagnia di due giganti della cucina e tu, chiaramente, entri nella modalità nano nel paese dei balocchi. Ti stropicci gli occhi e ascolti i racconti che si accavallano. Registri e annoti le parole di Gian Paolo Belloni “Zeffirino” e Virgilio Pronzati. Vi basta? A combinare l'incontro dove ho fatto da...

#sorsiemorsi di vino e acciughe martedì 18 giugno dall’Agricuoco

#sorsiemorsi di vino e acciughe martedì 18 giugno dall'Agricuoco Vini e acciughe in abbinamento Martedì 18 giugno (si parte alle 19.30) presso il Ristorante Agricuoco (Via Monsignor Vattuone 105 a Sestri Levante). Si tratta del secondo appuntamento del format #sorsiemorsi che il ristorante dedica al food pairing. #sorsiemorsi è il format ideato da Emanuele Revello e Rossana Borroni dedicato al food...

Salsa verde: come la racconta Mauro Salucci

salsa verde
Restando in tema di medioevo, la prima volta che troviamo tracce della salsa verde, è in una ricetta scritta in veneto: "Salsa verde a capretto e ad altre carni alesse. Toy petrosemolo e zenzero e garofali e fiore de canella e un poco de sale e pista ogni cossa inseme e distempera con bono aceto; fai che sia temperato...