Restando in tema di medioevo, la prima volta che troviamo tracce della salsa verde, è in una ricetta scritta in veneto: “Salsa verde a capretto e ad altre carni alesse. Toy petrosemolo e zenzero e garofali e fiore de canella e un poco de sale e pista ogni cossa inseme e distempera con bono aceto; fai che sia temperato e non vole stare che se guasta”. Trad. Prendi prezzemolo, zenzero, chiodi di garofano, fior di cannella e un po’ di sale. Pesta tutto quanto insieme e stempera con buon aceto. Fai in modo che non risulti troppo forte. Questa salsa non va conservata perché si guasta.
Restando in tema di medioevo, la prima volta che troviamo tracce della salsa verde, è in una ricetta scritta in veneto: “Salsa verde a capretto e ad altre carni alesse. Toy petrosemolo e zenzero e garofali e fiore de canella e un poco de sale e pista ogni cossa inseme e distempera con bono aceto; fai che sia temperato e non vole stare che se guasta”. Trad. Prendi prezzemolo, zenzero, chiodi di garofano, fior di cannella e un po’ di sale. Pesta tutto quanto insieme e stempera con buon aceto. Fai in modo che non risulti troppo forte. Questa salsa non va conservata perché si guasta.
