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Focaccia al formaggio così come la “vede” Maria Grazia

focaccia al formaggio
La focaccia al formaggio è sicuramente una preparazione, fortemente tradizionale, che colpisce molto la fantasia dei genovesi e dei liguri. Ma  anche di quelli che la Liguria vengono a visitare... Una sfoglia fragrante, una cottura a legna, nei luoghi deputati , ed una farcitura di formaggio che l'ha resa celebre nel mondo questa focaccia al formaggio...Un recente disciplinare la referenzia...

Melanzane ripiene: buone, quelle di Monica ancora meglio

melanzane ripiene
Le melanzane ripiene, quelle piccole e gustose di stagione, sono un prerogativa ligure e genovese. Ben si adattano alle scampagnate, alle gite , alle merende fuori porta in occasione di festività o fine settimana.   Una preparazione ben codificata dalla tradizione, dove poi si infilano usanze di famiglia o particolarismi legati alle abitudini. Il risultato è sempre uno e solo quelle:...

Irma Fiorillo: scatti di cibo, scatti d’autrice

Irma Fiorillo
Quando la fotografie del cibo riescono  davvero a suggestionarci...E' quando a far scattare il fatidico click è  caso di Irma Fiorillo, fotografagenovese che Zena a Toua è lieta di presenta uno scatto alla volta, fotografia dopo fotografia.  Un' impareggiabile galleria di foto legate al cibo, dove i piatti, le situazioni, assumono una nuova dimensione tutta da godere.       

Uova di Fabergé: l’ecce ovo…di Alberto Podestà

Uova di Fabergé
Il design è il mio piatto forte e quindi a Pasqua, lasciando al direttore e alle altre firme di Zena a toua il cimento con piatti di tradizione, vi voglio augurare un felice momento con un dono (simbolico) di grande attrazione:  le uova pasquali di Fabergé. La maison Fabergé venne fondata nel 1842 a San Pietroburgo da Gustave Fabergé apprezzato...

Mercato Orientale di Genova adesso chiamatelo MOG

Mercato Orientale di Genova
Un mercato del gusto da quasi 2 mila metri quadrati nel cuore pulsante della Città. Un centro culturale, un polo sociale che si ispira ai grandi Market europei come il Markthal di Rotterdam oppure l'Ostermalms di Stoccolma. E il MOG Mercato Orientale di Genova di via XX settembre, che ritrova i 2mila metri quadri del piano rialzato perfettamente ristrutturati.  Il sipario...

World Cup Series Genova a gonfie vele

World Cup Series Genova
Esordio italian per la  la Hempel World Cup Series Genova  di vela, l’evento internazionale più importante delle classi olimpiche. Genova ospita  , da domenica 14 a domenica 21 aprile, l'evento dedicato al mondo della vela. All'ombra della Lanterna sono arrivati  equipaggi da 59 nazioni, mentre sono 466 le imbarcazioni e 700 gli atleti. I 5 campi di regata sono...

Gattafin: con un bianco anche meglio dice Mauro Salucci

Gattafin
A Levanto per la festa di San Giacomo a luglio non ci si può esimere dal mangiare i gattafin, grossi ravioli con ripieno di erbette selvatiche, formaggio, olio e sale. Magari accompagnati dallo straordinario bianco locale. Un bianco  realizzato da spremitura di uve Vermentino e Albarola. Sono i doni di un lembo di terra sul mare dal glorioso passato. Levanto...

Antica Osteria Ravecca : ha molto per piacere ma non tutto…

antica osteria Ravecca
Un locale davvero interessante che ben si situa all'interro di un polo, come quello di Ravecca nella zona di Sarzano che ospita la facoltà di Architettura , e che sta godendo di una rinascita gastronomica e di attività. L 'Antica Osteria  Ravecca gode da tempo di buona fama suffragata da eccellenti posizionamenti nelle classifiche di gradimento tra i ristoranti genovesi....

Frittelle di rossetti: friggiamo con Fernanda Demuru

Frittelle di rossetti
Un po' di nostalgia per le frittelle di bianchetti, inutile negarla...Tuttavia, da quando esiste il divieto di cattura del novellame, i rossetti si sono dimostrati degli efficaci succedanei. Tanto da realizzare delle ottime frittelle di rossetti . In questo caso, come sempre, occorre fare molta attenzione alla scelta della materia prima. Mai  farsi "fregare" da proposte tanto allettanti nel prezzo...

C’era una volta un gusto che c’è ancora

C'era una volta
Non si può certo parlare di gradita sorpresa per un  un locale che è solo certezze. Ma aver conosciuto il “C'era una volta” più da vicino, non ci può che farci notai nel certificare che che ciò che di bene viene detto è certamente ben detto. Il locale, con un accesso molto “genovese” all'interno di un palazzo padronale, si presenta...