Salsa di carote con pesce o bollito di carne 

La salsa di carote è un condimento che potrete accostare  a qualsiasi piatto di bollito di carne, ma anche a dell’ottimo pesce. Potrete aggiungere un tocco di gusto alle vostre insalate aggiungendo in modo opportuno della carota trifolata cruda. La salsa di carote potrete utilizzarla, anche, con il riso o con della pasta che potrete colorare in modo divertente ed appetitoso.

Ingredienti 

  • Sei carote tenere

  • salsa di caroteUna cipolla

  • Due acciughe salate

  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco

  • Un cucchiaio di pinoli

  • Due cucchiai di olio extravergine d’oliva

  • pepe bianco

  • Sale

Preparazione 

salsa di carotePulite e lessate le carote. A questo punto passatele nel passaverdure. Disiliscate le acciughe  e fate sciogliere i filetti d’acciuga nell’olio caldo. Fate rosolare la cipolla tritata e aggiungete il vino bianco: aggiungete gli altri ingredienti. fate evaporare il vino bianco  e salate in modo opportuno. Pestate i pinoli nel mortaio  bagnandoli con poca acqua. Aggiungeteli al composto  e , subito dopo, aggiungete il passato di carote. Amalgamate il tutto e fate cuocere ancora per pochi minuti.

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