Il pesce spada trova alcuni, ed interessanti, utilizzi nell’ambito della cucina ligure. La sua carne, bianca e compatta, infatti, si presta a molte preparazioni. Una di queste è il pesce spada all’uccelletto. Un piatto piuttosto semplice, poco invasivo rispetto al  gusto del pesce e, proprio per questo, occorre fare molta attenzione alla qualità del pescato che si va a cucinare.

 

pesce spada all'uccelletto

Ingredienti

  • Pesce spada 800 grammi

  • Uno spicchio d’aglio

  • Due foglie di alloro

  • Un bicchiere di olio extravergine d’oliva

  • Poco vino bianco secco

  • Sale

pesce spada all'uccelletto

Spellate il pesce spada e tagliatelo a fettine sottili. Fate scaldare l’olio in un tegame e disponetevi il pesce lasciandolo dorare unitamente all’aglio, che avrete lasciato intero, e alle foglie di alloro.

Spruzzate il vino bianco e lasciate cuocere per pochi minuti a fuoco piuttosto vivo. Salte il vostro pesce spada all’uccelletto, prima di servirlo.

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