Pasta frolla: come farla – Scuola di cucina
La pasta frolla è una base, deliziosa, per preparare tante specialità. Si abbina benissimo con molto e ci vuole poco per realizzarla.
(SENZA SEGRETI)
A patto di seguire alcune, semplici, regole. Vediamo quali sono.
http://www.youtube.com/watch?v=ZKVBeg9ddVI
Branzino come sfilettarlo: si fa così Scuola di cucina
Sfilettare un pese non è solo un'operazione fondamentale in cucina, ma una vera e propria opera d'arte. Una pratica, non facile, che determina la resa di un piatto sia per quanto riguarda ciò che portiamo in tavola, sia per la parte cost food che interessa, in modo maggiore, l'esercizio commerciale. Per cui vediamo cosa si deve fare. Branzino come...
Tartare di gamberi con pesto Videoricetta
Pesto e gamberi, che accoppiata. Se poi si parla di una tartare di gamberi con pesto genovese, allora la questione si fa davvero seria e gustosa. Ma come realizzare questo piatto? Vediamo il video che ce lo spiega.
http://www.youtube.com/watch?v=MKLwOV0kBJE
Coniglio alla ligure come si prepara La videoricetta
Parlare, e gustare, il coniglio alla ligure vuol dire avvicinarsi in modo concreto a quelli che sono i veri sapori della cucina di Liguria. Una ricetta antica , come lo è l'allevamento del coniglio in terra ligure. Una ricetta che, come tutte le preparazioni, risente di modifiche e di personalismi. Comunque, adesso, vediamo di cucinarlo.
http://www.youtube.com/watch?v=7i3dMVD2MXM
Tonno alla ligure: presto e buono La videoricetta
Il tonno alla ligure è una preparazione veloce, semplice ma di grandissima resa e molto gradito. Il tonno, indubbiamente, trova spazio nella cucina ligure: sia quello fresco che quello in scatole. Vediamo come realizzare questo ottimo piatto gradito a molti.
http://www.youtube.com/watch?v=SD7c3RdUuQ0
Baccalà che bontà: se fritto anche di più (La videoricetta)
Il baccalà è una prelibatezza non solo genovese o ligure, ma fortemente radicato nelle tradizioni culinarie insieme allo stoccafisso con cui divide la parentela. Moltissimi i modi di cucinarlo che ci rimanda la tradizione. Il baccalà fritto è un autentico street food apprezzatissimo a Genova.
http://www.youtube.com/watch?v=IC1B5xMt-GM
Impanare e una bella impanatura Scuola di cucina
Impanare bene è alla base di ogni frittura che si rispetti. Una parte, considerevole, del lavoro sarà già stata assolta a priori. Proprio al momento della preparazione degli alimenti che poi andrete ad immergere nell'olio o nel grasso di frittura. Per cui cercate di fare le cose in modo perfetto durante questa fase.
http://www.youtube.com/watch?v=SSfIjFpPf_U
Pesto da campionessa: a fianco di Alfonsina
Il campionato mondiale di pesto al mortaio ,organizzato mirabilmente ogni due anni a Genova dall'Associazione Palati fini e da Roberto Panizza, è sicuramente uno dei più importanti eventi gastronomici tra quelli che si svolgono all'ombra della Lanterna. In 100, provenienti da tutto il mondo, a darsi battaglia a colpi di mortaio per trasformare la fogliolina verde , rigorosamente di...
Fritto misto alla ligure: c’è la videoricetta
Il fritto misto alla ligure è una grande peculiarità della cucina del territorio ligure seppure si guardi a quello piemontese con grande rispetto. Ma vediamo come lo si deve realizzare in questo video .
http://www.youtube.com/watch?v=Dk0eTC3WGKw
Pizzaiolo acrobatico: free style in pizzeria
E' pur vero che, alla fine, la pizza deve essere buona . Ma anche un po' di coreografia non guasta e può aiutare il palato. Quello del pizzaiolo acrobatico è certamente un mestiere particolare ma molto interessante e spettacolare.
https://youtu.be/Pr2nM4OEeDo