martedì, Aprile 16, 2024
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Tonno alla ligure: presto e buono La videoricetta

Tonno all'alloro, tonno alla ligure
Il tonno alla ligure è una preparazione veloce, semplice ma di grandissima resa e molto gradito. Il tonno, indubbiamente, trova spazio nella cucina ligure: sia quello fresco che quello in scatole. Vediamo come realizzare questo ottimo piatto gradito a molti.   http://www.youtube.com/watch?v=SD7c3RdUuQ0

Baccalà che bontà: se fritto anche di più (La videoricetta)

baccalà
Il baccalà è una prelibatezza non solo genovese o ligure, ma fortemente radicato nelle tradizioni culinarie insieme allo stoccafisso con cui divide la parentela. Moltissimi i modi di cucinarlo che ci rimanda la tradizione. Il baccalà fritto è un autentico street food apprezzatissimo a Genova.   http://www.youtube.com/watch?v=IC1B5xMt-GM

Impanare e una bella impanatura Scuola di cucina

impanare, cotoletta,
Impanare bene è alla base di ogni frittura che si rispetti. Una parte, considerevole, del lavoro sarà già stata assolta a priori. Proprio  al momento della preparazione degli alimenti che poi andrete ad immergere nell'olio o nel grasso di frittura. Per cui cercate di fare le cose in modo perfetto durante questa fase.   http://www.youtube.com/watch?v=SSfIjFpPf_U

Pesto da campionessa: a fianco di Alfonsina

pesto
Il campionato mondiale di pesto al mortaio ,organizzato mirabilmente ogni due anni a Genova dall'Associazione Palati fini e da Roberto Panizza, è sicuramente uno dei più importanti eventi gastronomici tra quelli che si svolgono  all'ombra della Lanterna. In 100, provenienti da tutto il mondo, a darsi battaglia a colpi di mortaio per trasformare la fogliolina verde , rigorosamente di...

Fritto misto alla ligure: c’è la videoricetta

fritto misto
Il fritto misto alla ligure è una grande peculiarità della cucina del territorio ligure seppure si guardi a quello piemontese con grande rispetto. Ma vediamo come lo si deve realizzare in questo video .   http://www.youtube.com/watch?v=Dk0eTC3WGKw

Pizzaiolo acrobatico: free style in pizzeria

pizzaiolo acrobatico, pizza perfetta,
E' pur vero che, alla fine, la pizza deve essere buona . Ma anche un po' di coreografia non guasta e può aiutare il palato. Quello del pizzaiolo acrobatico è certamente un mestiere particolare ma molto interessante e spettacolare.   https://youtu.be/Pr2nM4OEeDo    

Aprire un melograno….Sembra facile!

aprire un melograno
Può capitare di dover fare anche questo: aprire un melograno in modo molto veloce e pratico...Come fare? vediamo di saperne un po' di più attraverso questo video.   http://www.youtube.com/watch?v=wKxmZyOnlQ8      

Carciofi ripieni alla genovese – La videoricetta

Come pulire i carciofi, Calamari con i carciofi, carciofi ripieni alla genovese
I carciofi sono, in stagione, molto radicati nella cucina di tradizione genovese. Vengono cucinati in molti modi. Un modo usuale è dato da i carciofi ripieni alla genovese . Si tratta di una  ricetta che fornisce, a tavola, molte soddisfazioni. Una preparazione certamente non complessa, ma che richiede grande attenzione alle regole. Come nel caso di questa videoricetta.   http://www.youtube.com/watch?v=zZfg24bxUd4

Tagliata di carne: si cucina così vediamo come…

Tagliata di carne
La tagliata di carne è una preparazione molto gradita agli amanti della carne. Può apparire un piatto facile da preparare, in realtà ha delle regole tutte sue e particolari che , se rispettate, possono fare la differenza della vostra tagliata. Allora, vediamo come si possa realizzare una tagliata a regola d'arte . Insomma,: la tagliata si cucina così...   http://www.youtube.com/watch?v=ZmIk_NUVwSk

Luca Collami: “Baldin” lascia Sestri Ponente Esclusiva

Luca Collami
Partiamo dalla notizia perché di notizia si tratta eccome…Baldin lascia la storica sede di Piazza Tazzoli, nel cuore vecchio di Sestri Ponente, e con la bella stagione si trasferisce al mare…Quello di Corso Italia, la promenade genovese. Da giugno lo chef stellato Luca Collami prenderà possesso della nuova sede, gli ex Bagni Mangini, proprio sotto il convento di San...