Marinatura e farla bene: come fare Scuola di cucina
La marinatura è un concetto basilare per quanto riguarda la cucina. Eppure, nonostante la sua importanza, nel realizzarla vengono commessi molti errori. Allora, per preparare una marinatura corretta, seguiamo le indicazioni che ci arrivano dal video.
http://www.youtube.com/watch?v=mZzC8VYWfTs
Baccalà come lo prepara Luca Collami Scuola di cucina
Il baccalà, una preparazione tanto tradizionale quanto semplice. Facile a dirsi! Ma quando, poi, ci mette le mani uno chef come Luca Collami, allora il discorso cambia. Vediamo come in questo video.
http://www.youtube.com/watch?v=w-SjJ_cI26s
Carciofi all’inferno che bontà La videoricetta
Quella de i carciofi all'inferno è una ricetta che trova molta rispondenza nella tradizione gastronomica genovese. In essa i carciofi sono largamente utilizzati in molte, gustose, preparazioni. In questo caso si tratta di una delle ricette più conosciute.
http://www.youtube.com/watch?v=vRB8slxYjqU
ESCLUSIVA DA BALDIN A SANTA CHIARA: PARLA LUCA COLLAMI
E' la notizia dell'anno per quanto riguarda la ristorazione di altissimo livello a Genova: lo chef stellato Luca Collami chiude l'esperienza storica di Baldin a Sestri Ponente e riparte con una nuova avventura riaprendo il ristorante Santa Chiara a Boccadasse. Una delle location più fascinose nel panorama genovese per una cucina stellare: Zena a Toua ha raggiunto chef Collami,...
Bistecca perfetta: come prepararla Scuola di cucina
Si fa presto a dire: bistecca pefetta. Ma poi dobbiamo prepararla. Come predisporla, come e quanto cuocerla. Insomma tutto quello che si deve sapere per poter gustare una bistecca perfetta.
http://www.youtube.com/watch?v=AM8rUss4A88
Pasta frolla: come farla – Scuola di cucina
La pasta frolla è una base, deliziosa, per preparare tante specialità. Si abbina benissimo con molto e ci vuole poco per realizzarla.
(SENZA SEGRETI)
A patto di seguire alcune, semplici, regole. Vediamo quali sono.
http://www.youtube.com/watch?v=ZKVBeg9ddVI
Branzino come sfilettarlo: si fa così Scuola di cucina
Sfilettare un pese non è solo un'operazione fondamentale in cucina, ma una vera e propria opera d'arte. Una pratica, non facile, che determina la resa di un piatto sia per quanto riguarda ciò che portiamo in tavola, sia per la parte cost food che interessa, in modo maggiore, l'esercizio commerciale. Per cui vediamo cosa si deve fare. Branzino come...
Tartare di gamberi con pesto Videoricetta
Pesto e gamberi, che accoppiata. Se poi si parla di una tartare di gamberi con pesto genovese, allora la questione si fa davvero seria e gustosa. Ma come realizzare questo piatto? Vediamo il video che ce lo spiega.
http://www.youtube.com/watch?v=MKLwOV0kBJE
Coniglio alla ligure come si prepara La videoricetta
Parlare, e gustare, il coniglio alla ligure vuol dire avvicinarsi in modo concreto a quelli che sono i veri sapori della cucina di Liguria. Una ricetta antica , come lo è l'allevamento del coniglio in terra ligure. Una ricetta che, come tutte le preparazioni, risente di modifiche e di personalismi. Comunque, adesso, vediamo di cucinarlo.
http://www.youtube.com/watch?v=7i3dMVD2MXM
Tonno alla ligure: presto e buono La videoricetta
Il tonno alla ligure è una preparazione veloce, semplice ma di grandissima resa e molto gradito. Il tonno, indubbiamente, trova spazio nella cucina ligure: sia quello fresco che quello in scatole. Vediamo come realizzare questo ottimo piatto gradito a molti.
http://www.youtube.com/watch?v=SD7c3RdUuQ0