Pesto da campionessa: a fianco di Alfonsina
Il campionato mondiale di pesto al mortaio ,organizzato mirabilmente ogni due anni a Genova dall'Associazione Palati fini e da Roberto Panizza, è sicuramente uno dei più importanti eventi gastronomici tra quelli che si svolgono all'ombra della Lanterna. In 100, provenienti da tutto il mondo, a darsi battaglia a colpi di mortaio per trasformare la fogliolina verde , rigorosamente di...
Fritto misto alla ligure: c’è la videoricetta
Il fritto misto alla ligure è una grande peculiarità della cucina del territorio ligure seppure si guardi a quello piemontese con grande rispetto. Ma vediamo come lo si deve realizzare in questo video .
http://www.youtube.com/watch?v=Dk0eTC3WGKw
Pizzaiolo acrobatico: free style in pizzeria
E' pur vero che, alla fine, la pizza deve essere buona . Ma anche un po' di coreografia non guasta e può aiutare il palato. Quello del pizzaiolo acrobatico è certamente un mestiere particolare ma molto interessante e spettacolare.
https://youtu.be/Pr2nM4OEeDo
Aprire un melograno….Sembra facile!
Può capitare di dover fare anche questo: aprire un melograno in modo molto veloce e pratico...Come fare? vediamo di saperne un po' di più attraverso questo video.
http://www.youtube.com/watch?v=wKxmZyOnlQ8
Carciofi ripieni alla genovese – La videoricetta
I carciofi sono, in stagione, molto radicati nella cucina di tradizione genovese. Vengono cucinati in molti modi. Un modo usuale è dato da i carciofi ripieni alla genovese . Si tratta di una ricetta che fornisce, a tavola, molte soddisfazioni. Una preparazione certamente non complessa, ma che richiede grande attenzione alle regole. Come nel caso di questa videoricetta.
http://www.youtube.com/watch?v=zZfg24bxUd4
Tagliata di carne: si cucina così vediamo come…
La tagliata di carne è una preparazione molto gradita agli amanti della carne. Può apparire un piatto facile da preparare, in realtà ha delle regole tutte sue e particolari che , se rispettate, possono fare la differenza della vostra tagliata.
Allora, vediamo come si possa realizzare una tagliata a regola d'arte . Insomma,: la tagliata si cucina così...
http://www.youtube.com/watch?v=ZmIk_NUVwSk
Luca Collami: “Baldin” lascia Sestri Ponente Esclusiva
Partiamo dalla notizia perché di notizia si tratta eccome…Baldin lascia la storica sede di Piazza Tazzoli, nel cuore vecchio di Sestri Ponente, e con la bella stagione si trasferisce al mare…Quello di Corso Italia, la promenade genovese. Da giugno lo chef stellato Luca Collami prenderà possesso della nuova sede, gli ex Bagni Mangini, proprio sotto il convento di San...
Ravioli di pesce si preparano così – La videoricetta
Una preparazione, quella dei ravioli di pesce, che insiste di più sulle esigenze di accontentare i turisti in Liguria che nella tradizione della cucina ligure. Tuttavia, occorre dire che, se realizzati al meglio sono un primo buonissimo che può, davvero, soddisfare il il palato più esigente. Ma vediamo come realizzarli.
http://www.youtube.com/watch?v=CY6OsJjT8AU
Genovese di nome: però…La Videoricetta
La genovese è un piatto, una pasta , della cucina partenopea riservato ai giorni di festa. Possiamo trovarci molte attinenze, soprattutto nelle modalità, con il celebre tuccu genovese. Tuttavia, le caratteristiche sono molto diverse. resta la questione del nome un po' ambiguo e, storicamente, mai spiegato in modo del tutto esauriente. Comunque è buona da mangiare e molto interessante...
Tagliare l’arrosto: come si fa? Si taglia così
Come tagliare l'arrosto? E' una di quelle operazioni, a prima vista, sembrerebbero piuttosto facili, ma non è proprio così. Occorre tenere conto di più di un fattore, a parte quello di avere in mano un coltello affilato . Ma vediamo che cosa si deve fare.
http://www.youtube.com/watch?v=jIk_SZsvnb4
]