A CARLO PETRINI IL PREMIO GIOVANNI REBORA
Carlo Petrini, il padre fondatore di Slow Food, ha vinto la quarta edizione del premio Giovanni Rebora, corcorso letterario nato per ricordare la figura e onorare la memoria dello studioso genovese, docente di storia dell'economia e maestro di storia dell'alimentazione. "E' un onore per me ricevere questo premio- ha detto Carlo Petrini- Con Giovanni Rebora ho avuto modo di...
Come sbucciare un kiwi senza sporcarsi le mani
Non solo un esercizio di galateo fatto , magari, un po' anche per stupire gli astanti. Ma anche una norma igienica e pratica quella che ci permette di capire come sbucciare un kiwi senza sporcarsi le mani. Vediamo come.
http://www.youtube.com/watch?v=0mC__qWZSx4
Mangiare crudo si può: tartare e non solo
Fresco d'estate: l'appetito non manca ma quella che manca è la voglia di accendere i fornelli. Allora la soluzione è quella di piatti freddi o ,spesso, di crudi: siano essi di pesce o di carne. Ma mangiare crudo si può? In questo articolo, scritto da Rossana Brancato per il "Cucchiaio d'argento", qualche avvertenza da tenere sempre bene a mente.
Allora...
Carta da forno: sembra facile…Scuola di cucina
Carta da forno, un'invenzione, ormai radicata, che spesso ci toglie dai guai. La si può usare sotto molteplici aspetti, ma quello principale è che ci permette di foderare una teglia evitando ungerla. I vantaggi sono tanti, anche dal punto di vista dietetico. Ma vediamo come utilizzarla con una maestra d'eccezione.
http://www.youtube.com/watch?v=_dhZPayFPxU
Plin alla genovese e se lo dice Cannavacciuolo…
Plin alla genovese: parliamone. E facciamolo con uno chef importantissimo come Antonino Cannavacciuolo. Vediamo di saperne qualcosa di più in questo video dove il giudice di Masterchef ci svela qualche segreto.
http://www.youtube.com/watch?v=S_ONAH04flk
Come pulire i carciofi: come nel video Scuola di cucina
Come pulire i carciofi. Importante, non difficile, ma neppure facile. Basta seguire alcune, facili, regole che sono illustrate in questo video.
http://www.youtube.com/watch?v=JCBB5IK-dDs
Melone e anguria: come scegliere il migliore
Melone e anguria non sono soltanto un piacevole alimento per le torride giornate estive, ma anche un alimento base per macedone, insalate e piatti anche più elaborati. Non c'è nulla di peggio che scoprire che la nostra scelta è stata sbagliata, che il cocomero i il melone acquistato non è maturo al punto giusto: insomma che abbiamo toppato l'acquisto.Per...
Crudo di pesce o pesce crudo ma sicuro Scuola di cucina
Che sia crudo di pesce o pesce crudo, il gusto di mangiare un prodotto del mare non lavorato, praticamente nature, è forte. Certamente dobbiamo appagare il nostro gusto ma, specialmente nel caso del pescato, lo dobbiamo consumare in tutta sicurezza. Ne può andare della nostra salute. Allora vediamo come poter mangiare un crudo di pesce in tutta sicurezza.
http://www.youtube.com/watch?v=sGWW4cy9VoU
http://www.youtube.com/watch?v=9Uwzt9BvUQw
Verdure saltate: vediamo come farle La Cina in cucina
Ormai la cucina cinese è entrate nelle nostre abitudini. Ne sentiamo parlare e cerchiamo di capire come siano le varie e numerose ricetta. In questo caso vediamo come vengono realizzate le verdure saltate.
http://www.youtube.com/watch?v=0cnlz8-FdkY
ANGELO BAGHINO: PENNELLATE DI GUSTO
Lo avevamo scritto in un recente articolo apparso sul nostro sito che Angelo Baghino, pittore e ceramista artista a tutto tondo sampierdarenese, è anche uno chef come recitano studi specifici poi lasciati nel cassetto per far posto a ceramiche e tavolozze. Ma un termine che al nostro Angelo Baghino piace citare è quello di Cucinart che non è una...