Lavorare un impasto, in modo profondo, prima dell’arrivo delle planetarie casalinghe, era un lavoro di “mani”. Quindi il termine con il quale vengono appellate queste focaccine fritte di farina e patate, si spiega con il termine stesso. Si chiamano manene e la capacità di impastarle in modo sapiente è basilare. Significa che il risultato deve essere di un composto morbido ma consistente che non si deve, poi, sminuzzare quando le andremo a friggere. Patate e farina di granoturco con le quali possiamo creare un ottimo appetizer in accompagnamento a cocktails di stampo latino.
Ingredienti
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Farina bianca o di granturco 300 gr.
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Quattro patate
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Lievito di birra 25 gr.
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Due bicchieri d’olio extra vergine d’oliva
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Sale