Lavorare un impasto, in modo profondo, prima dell’arrivo delle planetarie casalinghe, era un lavoro di “mani”. Quindi il termine con il quale vengono appellate queste focaccine fritte di farina e patate, si spiega con il termine stesso. Si chiamano manene e la capacità di impastarle in modo sapiente è basilare. Significa che il risultato deve essere di un composto morbido ma consistente che non si deve, poi, sminuzzare quando le andremo a friggere. Patate e farina di granoturco con le quali possiamo creare un ottimo appetizer in accompagnamento a cocktails di stampo latino.
Lavorare un impasto, in modo profondo, prima dell’arrivo delle planetarie casalinghe, era un lavoro di “mani”. Quindi il termine con il quale vengono appellate queste focaccine fritte di farina e patate, si spiega con il termine stesso. Si chiamano manene e la capacità di impastarle in modo sapiente è basilare. Significa che il risultato deve essere di un composto morbido ma consistente che non si deve, poi, sminuzzare quando le andremo a friggere. Patate e farina di granoturco con le quali possiamo creare un ottimo appetizer in accompagnamento a cocktails di stampo latino.Ingredienti
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Farina bianca o di granturco 300 gr. -
Quattro patate
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Lievito di birra 25 gr.
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Due bicchieri d’olio extra vergine d’oliva
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Sale
Farina bianca o di granturco 300 gr.
