Quasi parenti della focaccia al formaggio 

focaccine di Pieve LigureLe focaccette al formaggio sono strette parenti della celeberrima focaccia al  formaggio ma sono molto veloci da realizzare. Non vengono cotte nel forno a legna. come richiede una buona focaccia, ma fritte in padella nell’olio. Si possono, certamente, classificare come un goloso antipasto, ma possono rappresentare una merenda salata di tutto rispetto.

 

 

Ingredienti 

  • Farina bianca 400 gr.

  • Stracchino 300 gr.

  • Sale

  • Olio extravergine d’oliva

La preparazione 

focaccette al formaggio Impastate la farina con olio e sale aggiungendo l’acqua necessaria ad ottenere una “pasta matta” piuttosto consistente. Tirate una sfoglia sottile. Con la rotella o con un apposito stampo  tagliate dei ravioli tondi del diametro di un piattino. Nella metà di ogni cerchio di pasta andate ad inserire un pezzo di stracchino. Ripiegate unendo gli orli che schiaccerete con i rebbi della forchetta. Potrete utilizzare anche l’apposito strumento che vi darà una piacevole uniformità tra le varie focaccette che avrete preparato. A questo punto friggete in abbondante olio caldo. Vi consigliamo una variante alla vostre focaccette al formaggio, valida anche per la focaccia al formaggio. Amalgamate allo stracchino della prescinseua, la cagliata genovese, nell’ordine di un terzo. Otterrete un ripieno altrettanto morbido ma molto più saporito e di tradizione.

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