domenica, Novembre 27, 2022
La venditrice di banane.

La venditrice di banane raccontata da Mauro Salucci

Fino agli anni Cinquanta ma anche successivamente non era infrequente vedere nella città di Genova donne con banchetti di banane in vendita. Questo creò...
Gina del Campasso

Gina del Campasso: tra ricordi e tavolate

La mitica Gina del Campasso. Scrive l'amica Daniela Toni Pieroni su fb: "===civ.14r : di fronte, a sinistra, era l’ingresso dell’ antica trattoria della...
pestun di fave, pirron

Pestùn di fave ma anche Marò secondo Mauro Salucci

La "Marò" detta anche "pestùn di fave" è una ricetta antica.  Nasce dall'inventiva delle massaie liguri, abituate a creare dagli orti delle riviere o...
Buridda

Buridda di mare secondo Mauro Salucci

La buridda di mare è un piatto di tradizione mediterranea-ligure-provenzale. Si può parlare di diverse buridde, tutte frutto dell'esperienza del navigare. In Liguria ogni...
Nestin Benvenuto

Nestin Benvenuto re dei pansoti: lo ricorda Mauro Salucci

Nestin Benvenuto: re dei pansoti  L'antica cucina genovese ha enormi potenzialità, ma nulla sarebbe senza personaggi che la riportassero periodicamente in vita, con convinzione e...

Pomodori di Cervo Ligure e altre storie di Pietro Citati

Un  pezzo, bellissimo. del grande scrittore Pietro Citati dove si parla dei pomodori di Cervo Ligure. Un ritratto davvero interessante che unisce sapienza letteraria...
Mauro Salucci

Mauro Salucci racconta il cibo che non c’è più

Mauro Salucci ormai da tempo ci onora della sua presenza raccontando storie di cibo e di storia. Oggi tocca a lui, per la rubrica "Tavole...
zemin

Zemin con bietole e acciughe dice Mauro Salucci

L'origine araba della parola zemino non deve trarre in inganno "as-seminu" è una contaminazione che la Liguria ha fatto sua come sempre con grande...
Giovanni Rebora

Giovanni Rebora: Natale di tanti anni fa

Sono giunte le festività natalizie. Leggiamo con calma un immenso Giovanni Rebora. Per capire chi eravamo e chi siamo oggi. Un Natale di tanti...
Sbira

Sbira a Genova: in carcere con gusto

Non è accettabile che un genovese non abbia mai mangiato la Sbira, il piatto degli Sbirri, le guardie carcerarie della Torre Grimaldina di Palazzo...