Gina del Campasso: tra ricordi e tavolate
La mitica Gina del Campasso. Scrive l'amica Daniela Toni Pieroni su fb: "===civ.14r : di fronte, a sinistra, era l’ingresso dell’ antica trattoria della...
Nestin Benvenuto re dei pansoti: lo ricorda Mauro Salucci
Nestin Benvenuto: re dei pansoti
L'antica cucina genovese ha enormi potenzialità, ma nulla sarebbe senza personaggi che la riportassero periodicamente in vita, con convinzione e...
Torta Paganini: buona senza repliche… dice Mauro Salucci
La Torta Paganini è perfettamente ispirata e dedicata: la crema di cioccolato gronda come il sangue dalle dita del Genio a fine esibizione su...
Faxolin in axòuadda così come li gusta Mauro Salucci
I faxolin in axòuadda sembrano fatti apposta per fare felici a tavola i commensali in periodi di estrema calura. A tradimento, possono aiutare a...
Oca arrosto: piatto prelibato che ci racconta Mauro Salucci
L'oca arrosto: Il papero, cioè l'oca giovane, ancora tenera e morbida, era apprezzatissimo nel Medioevo. In tutti i trattati è inserito fra gli arrosti....
Folonari: la ricordate la pubblicità? Ma Salucci dice…
Pochi ricorderanno la pubblicità del Carosello del vino Folonari, in cui un uomo di bassa statura seguiva un altro uomo in maniera ravvicinata. Una...
Reganisso: quanto era buono ce lo dice Mauro Salucci
Quanto era buono il reganisso, che poi altro non è che la radice della liquirizia. Molto meglio della gomma da masticare. Qualcuno si limitava...
Piatti genovesi decorati: da tavola alla parete
La scuola della maiolica trovò nella Repubblica genovese terreno fertile. Piatti genovesi decorati che noi esponiamo orgogliosi alle pareti una volta servivano per fare...
Pomodori di Cervo Ligure e altre storie di Pietro Citati
Un pezzo, bellissimo. del grande scrittore Pietro Citati dove si parla dei pomodori di Cervo Ligure. Un ritratto davvero interessante che unisce sapienza letteraria...
Tiramisù: bontà senza stagione dice Mauro Salucci
Erano appena gli anni sessanta quando nasceva il Tiramisù. Se ciamava in trevigiano "Tirame su". Fu proposto per la prima volta nel ristorante Beccherie...