Mauro Salucci racconta il cibo che non c’è più
Mauro Salucci ormai da tempo ci onora della sua presenza raccontando storie di cibo e di storia. Oggi tocca a lui, per la rubrica "Tavole...
Lasagna gianca tradizione genovese dice Mauro Salucci
A Genova per l'Epifania era d'uso consumare la "lasagna gianca" e il giorno della Befana era chiamato "Pasqueta". Ancora oggi i nostri vecchi dicono...
Tordei ma non sono ravioli… Raccontati da Salucci
Nelle zone della Vallata della Magra la Liguria termina il suo territorio. Ecco allora, nelle zone di Arcola e Castelnuovo Magra il cambio di...
Panarello: storia di una storia genovese con Mauro Salucci
Francesco Panarello aprì un laboratorio di dolci all'inizio del secolo scorso in Vico Dritto di Ponticello. Sì, proprio quel vicolo ora monco che ci...
Faxolin in axòuadda così come li gusta Mauro Salucci
I faxolin in axòuadda sembrano fatti apposta per fare felici a tavola i commensali in periodi di estrema calura. A tradimento, possono aiutare a...
Fiammenghilla piena di ravioli o pansoti dice Salucci
Fiammenghilla Diçionäio zeneise-italian «Giovanni Casaccia» 2ª ed. (1876)
s. f. Fiamminga, dimin. Fiamminghetta: Piatto di forma ovale, ad uso di portar in tavola le vivande.
Ma...
Intestino del gambero: va rimosso Dice Mauro Salucci
Il gambero è straordinario nel suo sapore e nella sua figura nel piatto. Lo impreziosisce e gli dona quel qualcosa in più. Si tratti...
Sciroppo di rose come lo “beve” Mauro Salucci
Un tempo nonne e mamme erano maestre, quando era stagione, nella preparazione dello "sciöppo de reuze" realizzato con petali di rose. Profumato & corroborante,...
Tonno Insuperabile: un successo con il …Botto
Franco Botto ( ieri e, oggi) in un famoso spot del 1981..Botto,ora in pensione , era all' epoca della pubblicità, responsabile tecnico alla Fincantieri...
Latte di Vecchia con la ricetta di Mauro Salucci
Assai in voga nelle osterie genovesi era il Latte di Vecchia, un liquore che molte nostre ave preparavano spesso in casa, grazie alla semplicità...