domenica, Maggio 19, 2024
Acqua nel vino

Il vino ha acqua ? Ce lo dice Mauro Salucci

(Archivio di Stato di Verona) archivio Del Bene n° 101. Secolo XVI° "... piglia delle peratole (pere) monde...
Menestrun

Menestrun: una xatta di tradizione e sapore

La xàtta in genovese è il piatto fondo, mentre il piatto piano è il tóndo. Una xàtta de può rimettere a...
Pasticceria Tagliafico

Pasticceria Tagliafico: la dolce colomba si sforna in Via Galata

Sono con Marco Benvenuto nel laboratorio di pasticceria Tagliafico di via Galata 31r a Genova. Gente che lavora febbrilmente e corre da un tavolo...
Il Toro

Il Toro a Sampierdarena: i ricordi di Paolo Villaggio

❜ ❞ ❞, , . ( ). Quando il mio aereo atterra è già buio. L'aeroporto è bellissimo e deserto, quasi sprecato per così pochi...
reganisso

Reganisso: quanto era buono ce lo dice Mauro Salucci

Quanto era buono il reganisso, che poi altro non è che la radice della liquirizia. Molto meglio della gomma da masticare. Qualcuno si limitava...
Tonno Insuperabile

Tonno Insuperabile: un successo con il …Botto

Franco Botto ( ieri e, oggi) in un famoso spot del 1981..Botto,ora in pensione , era all' epoca della pubblicità, responsabile tecnico alla Fincantieri...
Tonnarotti

Tonnarotti come ce li racconta Mauro Salucci

La Liguria ha una ricca tradizione di specialisti nella lavorazione del tonno, più che di pescatori su larga scala. Si chiamavano tonnarotti questi specialisti...
Liquore al basilico

Liquore al basilico: “distillato” da Mauro Salucci

Per preparare un genovesissimo liquore al basilico si fanno riscaldare leggermente in una pentola 250 gr. di alcool, poi vi si immergono 120 gr....
Martin Piaggio

Strofogetto di Martin Piaggio ci racconta Mauro Salucci

Strofogetto di Martin Piaggio. Co-o mae solito camallo ve spedisco ben fasciou (Maa però non de regallo) O pan doce comandou: Cao felice, che bon pan! O pa proprio un...
Salame della Valsecca

Salame della Valsecca: che storia ci racconta Mauro Salucci

Per decenni nella Valsecca, alle spalle della Grande Genova, i produttori di salame di Sant'Olcese hanno avuto un antagonismo gastronomico acerrimo contro i rivali...