Pancotto : lo racconta Mauro Salucci
Il pancotto alla ligure. Quando il pane era un elemento nutritivo prezioso. Meglio ancora se raffermo. Per gli animali da cortile, ma anche per...
Tiramisù: bontà senza stagione dice Mauro Salucci
Erano appena gli anni sessanta quando nasceva il Tiramisù. Se ciamava in trevigiano "Tirame su". Fu proposto per la prima volta nel ristorante Beccherie...
Sciroppo di rose come lo “beve” Mauro Salucci
Un tempo nonne e mamme erano maestre, quando era stagione, nella preparazione dello "sciöppo de reuze" realizzato con petali di rose. Profumato & corroborante,...
Latte di Vecchia con la ricetta di Mauro Salucci
Assai in voga nelle osterie genovesi era il Latte di Vecchia, un liquore che molte nostre ave preparavano spesso in casa, grazie alla semplicità...
Folonari: la ricordate la pubblicità? Ma Salucci dice…
Pochi ricorderanno la pubblicità del Carosello del vino Folonari, in cui un uomo di bassa statura seguiva un altro uomo in maniera ravvicinata. Una...
Pasticceria Villa: per Mauro Salucci “dolce” dal 1827
I Villa-Profumo di Via del Portello a Genova iniziarono la loro attività nel 1827. Lo fecero quando una stalla per cavalli del palazzo Lercari-Parodi...
Pesce: rosso, bianco o rosato si chiede Mauro Salucci
Il pesce è una cosa seria, non si può scherzare o improvvisare. Il grande dilemma è: col pesce vino bianco, rosso o rosato? Lasciamo...
Aldo Fabrizi e il suo amore per la farinata a Montoggio
Vado matto per la farinata. L'estate scorsa mi trovavo a Montoggio. Una sera mi sono abbuffato su mezzo chilo di farinata e l'ho fatta...
Sacripantina: delizia genovese La racconta Mauro Salucci
La Delizia Sacripantina è rigidamente brevettata dalla ditta Preti di Genova (anno 1851). Si tratta di una complessa opera di alta pasticceria composta di...
Frtittelle dolci di patate di Deiva: le racconta Mauro Salucci
Le frittelle dolci di patate di Deiva (SP), un paese così vicino al mare ma così lontano nella gelosa tradizione di questo piatto di...