Canditi: tradizione genovese che piaceva a Verdi
Giuseppe Verdi era solito inviare i canditi da Genova a Parigi e così scriveva a un amico: "... vivendo tra queste dolcezze, non mi...
Mauro Salucci “canta” la canzoncina di Fegino
La canzoncina di Fegino faceva:
Sciorte a Naixe d'in t'ün caroggio
co-a pugnatta in tün çestin,
mentre a cria "Ghe-e ho a-o boggio,
ghe-e ho grosse che pan...
Oca arrosto: piatto prelibato che ci racconta Mauro Salucci
L'oca arrosto: Il papero, cioè l'oca giovane, ancora tenera e morbida, era apprezzatissimo nel Medioevo. In tutti i trattati è inserito fra gli arrosti....
Sciumette: chiamatele meringhe genovesi
Durante i ricevimenti a casa della Duchessa di Galliera o del marchese Di Negro gli invitati non vedevano l'ora di arrivare alla fine della...
Salsa verde: come la racconta Mauro Salucci
Restando in tema di medioevo, la prima volta che troviamo tracce della salsa verde, è in una ricetta scritta in veneto: "Salsa verde a...
Ostriche alla brace: una golosità dice Mauro Salucci
Già nel medioevo si parla di ostriche alla brace. Le ostriche si cuocevano in umido ma anche e soprattutto alla brace e molti sono...
Cono gelato da passeggio invenzione tutta ligure
Fu un ligure a inventare il cono gelato da passeggio. Si chiamava Giovanni Torre, per gli amici "Il Merlo". Nel 1902 andò a Bruxelles...
Nasche: non solo una località dice Mauro Salucci
Dopo l'anno 641 Genova fu espugnata da Rotari, Re longobardo. La città venne germanizzata e si eliminarono i giovani maschi che resistevano per obbligare...
Torta Paganini: buona senza repliche… dice Mauro Salucci
La Torta Paganini è perfettamente ispirata e dedicata: la crema di cioccolato gronda come il sangue dalle dita del Genio a fine esibizione su...
Lasagna gianca tradizione genovese dice Mauro Salucci
A Genova per l'Epifania era d'uso consumare la "lasagna gianca" e il giorno della Befana era chiamato "Pasqueta". Ancora oggi i nostri vecchi dicono...