4 Febbraio 2021
Una zigrinatura molto particolare quella delle Reginelle, che poi qualcuno le chiama Mafaldine, in ossequio alla storia dei Reali d’Italia. Possiamo anche chiamarle Reginette, se vogliamo. Un formato di pasta che è molto...
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21 Gennaio 2021
Pizza in teglia, quella che realizziamo in casa e che piace tanto alla nostra famiglia. Calda, fumante e, perché no, con quel filo di mozzarella fusa che tanto ci ingolosisce. Una preparazione che...
17 Dicembre 2020
Bocconcini di coniglio alla ligure. Si tratta di un modo molto particolare, e gustoso diciamolo, di assaporare la celebre pietanza. Un piatto tipico del Ponente della nostra regione che ha trovato campo e...
10 Dicembre 2020
Un piatto davvero singolare, se vogliamo, nella sua raffinata semplicità. L’accurata scelta della qualità del prodotto principale, ci può regalare delle straordinarie lasagne alla zucca. Le potrete portare in tavola con l’orgoglio di...
26 Novembre 2020
Lo gnocco fritto non appartiene, naturalmente, alla tradizione gastronomica ligure ma a quella emiliana. Tuttavia, nella nostra regione, lo troviamo realizzato, in alcune occasioni, in modo davvero superbo. Si tratta, anche , di...
19 Novembre 2020
Cucina semplice? Più di così…Eppure gustosa e, perché no, molto genovese questo pane con le cipolle ( pan cun e sioule). La scelta della cipolla, magari prettamente ligure, e la preparazione del pane....
12 Novembre 2020
Le castagne e la farina di castagne, hanno sempre rappresentato una componente primaria nell’alimentazione delle popolazioni liguri, in particolare di quelle dell’entroterra. Oggi, che le esigenze alimentari si sono modificate, le castagne e...
5 Novembre 2020
La caponata, piatto di derivazione italico meridionale, ha anche una sua espressione prettamente ligure genovese come piatto presente già nella storia della cucina territoriale. Un piatto base per altre, più evolute, ricette. Ma...
29 Ottobre 2020
Gustosi gnocchi da condire, magari, con un ottimo pesto? Fanno sempre piacere ma quanto tempo ci vuole per prepararlo? Gnocchi in 20 minuti? Ma come si può fare senza perdere niente in tema...
22 Ottobre 2020
Un autentico must di stagione: il risotto alla zucca. Un piatto molto godibile, sempre gradito e delicato. Ogni ricetta, poi, ha le sue variabili e le sue variazioni. Ed è anche interessante scoprirle...
CHI SONO
Giornalista professionista diviso tra calcio di un tempo e gastronomia. Racconta ricette e cibo.
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