lunedì, Agosto 26, 2019
Cinghiale di Capreno

Cinghiale di Capreno: così lo “cucina” Mauro Salucci

Cinghiale amico - nemico. Amico perché commestibile. Nemico perché rompe le recinzioni e crea danni a volte non quantificabili. L'hanno presa sul ridere i...
Irma Fiorillo

Irma Fiorillo: i dettagli nel piatto sono tutto

Fotografare il cibo è questione di soggetti e di dettagli. Intorno al "piatto" si muovono tante sensazioni, un background di altri soggetti che devono...
Rossese di Dolceacqua

Rossese di Dolceacqua: Monica Capurro ce lo racconta

Visto che, la scorsa settimana, abbiamo affrontato il discorso sui vini rossi che potevano essere serviti leggermente rinfrescati.  Tra di essi  abbiamo citato il Rossese...Oggi...
Apparecchiare la tavola

Apparecchiare la tavola? Ma mi faccia il piacere…

Alla fine non sparecchieremo più! Cameriere:  per cortesia un po’ di pane. Signore, prenda pure dal suo piatto! Da tempo è in atto l’uso di...
Cremeria Buonafede a Genova

Cremeria Buonafede a Genova: dolce storia di Mauro Salucci

Buonafede, parliamo della cremeria Buonafede a Genova,  è il soprannome che venne affibbiato all'imprenditore Giacomo Parodi, il quale aprì la sua prima latteria nel...
Irma Fiorillo

Irma Fiorillo: un click a tavola e cogli l’attimo

La fotografia del cibo ha una sua "mission" particolare: quella di "mettere fame". Cogliere l'attimo di un piatto che di lì a poco farà...
Torta Sacher

Torta Sacher: cioccolato in trionfo con Maria Clavarino

Dosi per una Torta Sacher del  diametro di 20 cm (8 porzioni) Per  la torta  75 gr zucchero, 75gr cioccolato fondente 80 gr farina, 75 gr...
mangiare a letto

Mangiare a letto si, mangiare a letto no?

Precisando che il tema di oggi riguarda più un’abitudine e non certamente una necessità. Mangiare a letto si, mangiare a letto no? Un fatto di...
polpo di Tellaro

Polpo di Tellaro: bontà e tradizione per Mauro Salucci

A Tellaro (SP) è molto d'uso il polpo di Tellaro, ovviamente... Viene consumato come antipasto, battuto e bollito e condito, ma anche all'inferno, con...
torta delle rose

Torta delle rose: a Maria Clavarino piace così

La  (dose per due teglie diametro 20) 600 gr farina Manitoba 120 gr di burro 140 gr di zucchero 150 ml di latte 3 uova 25gr lievito di birra Un pizzico di...