Bianchetti che non “ci sono più”: dice Mauro Salucci

I (bianchetti ) si consumavano prevalentemente scottati nell’acqua salata e serviti caldi conditi con olio e limone; un’altra versione prevedeva il confezionamento di frittelle preparate con pastella di uova e farina o in frittate insaporite dal limone; si potevano anche semplicemente infarinare e friggere. Nella cucina ligure si usavano anche per insaporire la farinata.
Inutile nascondere che qualcuno continua a mangiarli, nonostante la loro pesca sia vietata.
Non tanti anni fa nelle strade della Foce o nei borghi marinari per strada urlavano le pescivendole: “! ! ! !”