barbabietole e acciughe, barbabietole alla genoveseBarbabietole e acciughe, accoppiata di gusto per un antipasto tipico della costa ligure. Un mix di terra e mare, dove la sapidità dell’acciuga mitiga convenientemente il sapore dolciastro della barbabietola. C’è anche una variante che prevede l’aggiunta di mezzo spicchio d’aglio tritato.

 

 

 

Ingredienti

  • Due barbabietole rosse cotte al forno

  • Quattro acciughe

  • Quattro acciughe salate

  • Due cucchiai di olio d’oliva extravergine d’oliva

La preparazione 

Sbucciate e tagliate a fette le barbabietole. Sfilettate le acciughe e e mettetele in un pentolino  con l’olio a sciogliere nell’olio caldo ma non direttamente sulla fiamma. Versate poi sulle barbabietole e fate riposare qualche tempo prima di servire.

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