Mi incontro con Claudio Bisio, co founder at La Dolce Vita Wine Tours per parlare della sua immensa esperienza di divulgazione del nostro patrimonio vitivinicolo presso il pubblico americano. Un vero self made man. – Quali sono stati i tuoi inizi nel settore commerciale?“Avevo un’attività di...
Puny Miroli, cuoco storico di Portofino, mancato nel 2017, quando qualche personalità entrava per mangiare nel suo ristorante, non aveva dubbi su cosa proporre: un pesce al verde con capperi, quella che è ormai rimasta come la ricetta tipica del borgo di Portofino. “Mia nonna lo...
I cavagnetti di Pasqua sprizzano sempre simpatia e fiducia nel futuro. Una preparazione dell’antica cucina ligure accattivante e ricca di fantasia. Realizzabili in varie fogge e colori sono un invito alla creatività . Un ricordo di quando per le feste ci si preparava a lungo per...
Non si sa perché Pellegrino Artusi volle definire questo timballo . Un piatto complesso, ipercalorico e molto laborioso nella preparazione. “Tirate colla lunetta la vitella, il petto e il prosciutto e poi metteteli in un mortaio insieme col burro, col parmigiano, con un pezzetto di midolla...
Ci sono luoghi che segnano una via, a volte un quartiere, in alcuni casi una città e costituiscono delle oasi di ristoro. Viene in mente La Tartana di Boccadasse, ma tanti altri, a cui si aggiunge infine la chiusura, forse definitiva del Bar Lino, alla confluenza...
Damigiana. In genovese damixann-a. In inglese demijohn. Per quanto riguarda l’italiano e l’inglese, l’origine del termine deriverebbe dal francese “Dame Jeanne” (Dama Giovanna). Curiosità. In inglese scherzosamente la bottiglia viene chiamata Lady Jane. Il genovese damixann-a, così come il francese Dame jeanne, deriverebbe invece dal provenzale...
Molte cose vi sarebbero da dire sulla pasta con i muscoli, come li chiamiamo noi. Ne esistono diverse varianti. Al verde, con prezzemolo e aglio; la ricetta meridionale, con i pomodorini; quella minimalista, che prevede di fare aprire, dopo averli accuratamente puliti, i mitili, facendoli scaldare...
Un proverbio bene illustra la situazione genovese dell’alimentazione nell’antichità: “Quando un villano mangia un pollo, uno dei due è malato”. Questo proverbio, come tutti i detti, ha una sua verità recondita e ci illumina sulla situazione del genovesato. Il contadino – ovviamente non parliamo dei periodi...
Pescheria Ezio, al 106 r di via Cornigliano, è un notissimo punto di riferimento, una certezza di qualità e freschezza del pescato. Il titolare mostra di essere appassionato del suo lavoro. Un vero commerciante come quelli di una volta, che dispensa a tutte/i cordialità (che non...
La grandezza del Paciugo è difficilmente definibile. Una specialità tutta locale, che oggi si scontra con gli esiti della globalizzazione e il retaggio di catene di gelaterie foreste che hanno invaso impunemente il territorio. Uno “zoccolo duro” rimane comunque. Gelato alla fragola, alla panna, al cioccolato,...
Iscrivendoti alla newsletter, confermi di aver letto e accettato l’informativa sulla Privacy Policy.
© 2025 Credits: Web Management
