Aringhe e patate al prezzemolo: quasi antipasto

Terra e mare, ancora una volta il connubio, molto caro alla cucina genovese, torna prepotentemente in tavola. E’ un piatto che, tecnicamente, deve essere definito come antipasto. Tuttavia, lo potrete, tranquillamente, servire come un secondo.

Ingredienti 

  • aringhe e patate al prezzemolo Due aringhe affumicate

  • Quattro patate

  • Poco prezzemolo

  • Latte

  • Olio extravergine d’oliva

La preparazione

Mettete a bagno, nell’acqua calda, le aringhe. Spellatele e sfilettatele. Mettete, poi, le aringhe a bagno nel latte per quattro ore. Lessate le patate e tagliatele a fette. Tritate il prezzemolo. In una terrina mettete le patate e , insieme, il prezzemolo tritato , le aringhe scolate e tagliate a pezzi. Coprite con l’olio. Tenete il tutto in fusione per 12 ore prima di portare in tavola.

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